寧波廚房用具的擺放要符合廚房的工作流程，并且要根據(jù)使用的頻率來(lái)分層擺放，最常用的用具擺設(shè)在雙腿與膝蓋處。廚房里的一切布局都要以廚藝烹飪?yōu)橹行模藗兣腼冏裱×稀⒄恕⑶逑础⑴洳恕⑴胝{(diào)、盛裝、清潔的順序，取料就是從儲(chǔ)存的地方拿烹飪的原料，這些原料可分為干貨和新鮮蔬菜、肉類，干貨不會(huì)腐敗變質(zhì)，可放置于吊柜上，肉類、新鮮蔬菜一般放置于冰箱中，冰箱和放置干貨的吊柜相隔盡可能近一些，米桶一般會(huì)放置于地柜中，也應(yīng)該靠近冰箱，他們都屬于上游流程。摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜盆附近的區(qū)域，這樣正好削完皮拿到洗菜盆去清洗后，再順手放回。洗菜盆中最好放置一個(gè)配套的金屬籃，便于瀝干水分，垃圾桶應(yīng)放在洗菜盆的下方便于扔垃圾。切菜所用的刀具就要注意了，貼墻放置或用專門(mén)的刀具盒放置，不要亂放而導(dǎo)致意外傷害，刀具要放置于洗菜盆與切菜區(qū)之間，削皮用的小工具也可以放置到一起來(lái)，砧板很重，可以置與臺(tái)面，也可放置于切菜區(qū)下方的地柜中，方便又省力。

烹調(diào)是一個(gè)中心環(huán)節(jié)，烹調(diào)的方式多種多樣，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同的炊具，如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平鍋、水壺。。。。這些較大件可置于灶臺(tái)下方的地柜里，而烹調(diào)的調(diào)味就用一組組的調(diào)味瓶裝好放于灶臺(tái)面上便于經(jīng)常取用，還應(yīng)考慮烹飪的同時(shí)鍋蓋架子會(huì)非常實(shí)用，灶臺(tái)要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預(yù)留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數(shù)量較多，碗柜一般與洗菜盆附近，便于經(jīng)常取用，還應(yīng)考慮烹飪的同時(shí)鍋的臨時(shí)位置問(wèn)題，在灶臺(tái)附近掛一個(gè)不銹鋼的鍋蓋架子會(huì)非常實(shí)用，灶臺(tái)要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預(yù)留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數(shù)量較多，碗柜一般與洗菜盆較近，便于碗碟清洗完畢存放，其中還有一個(gè)不可忽略的過(guò)程----消毒，吊式消毒柜是置于洗菜盆上方，這樣比較省地方，而立式消毒柜就不容易找地方了。

 麻雀雖小五臟具全，這句話用來(lái)形容廚房很貼切。廚房的功能不僅要求很全面，而且越細(xì)越好。這些細(xì)致全面的功能是靠廚房用具的擺放來(lái)實(shí)現(xiàn)的，那么，在相對(duì)偏小的廚房中，廚房用具的擺放、安置就非常有學(xué)問(wèn)了。

總之，烹飪技藝揮灑自如，要依賴于順暢的程序安排，每餐的胃口可是掌握在自己手中哦！